Parco del Mincio
Un altro piatto che spopola nelle Terre del Mincio è il luccio, nelle due versioni "in bianco" e "in salsa", entrambe di casa a Rivalta sul Mincio e inserite da poco dalla Regione Lombardia tra i prodotti agroalimentari tradizionali da tutelare.
Nel primo caso, al luccio lessato e spolpato viene aggiunto il grana padano grattugiato, mentre il luccio in salsa viene condito con capperi, acciughe e peperoni, servito con la polenta fresca e morbida oppure abbrustolita. Con la polenta vale la pena d'assaggiare anche il pesce gatto, di solito fritto.
