Ingredienti per 4 persone:
Per i bigoli:
Per il condimento:
Procedimento
Impastate farina quanto basta per assorbire le uova. Aggiungere mano a mano un po' d'acqua che ha la funzione di non far indurire troppo i bigoli durante la cottura. Lavorare bene l'impasto che deve risultare consistente e metterlo nel "torchio". Tagliare i bigoli della lunghezza degli spaghetti e spolverizzarli di farina gialla prima di metterli ad asciugare. Il condimento si prepara rosolando a fuoco dolce la cipolla e aggiungendo le sardelle lavate e diliscate che si scioglieranno pian piano nell'olio caldo. Con questo intingolo condire i bigoli ben scolati